Je vysoký příjem bílkovin zdraví?
U každého, kdo chce mít velkou sílu a svaly, je nezbytně mít vysoký příjem bílkovin. Nedávno provedené výzkumy ukázaly, že strava s vysokým obsahem kvalitních bílkovin může zlepšit kognitivní a svalové funkce.
Nicméně, vysoký příjem bílkovin je spojen s některými možnými zdravotními problémy, jako jsou problémy s játry či srdcem. I když jsou tyto názory všeobecně velmi rozšířené, konkrétní vědecké důkazy podporující tato tvrzení stále chybí.
O kulturistice a atletice
Vždy platilo a vždy platit bude, že lidé, kteří chtějí zvýšit množství své svalové hmoty, musejí zvýšit i svůj příjem bílkovin. Nicméně, kulturisté a všeobecně sportovci se zpravidla řídí striktními výživovými pravidly, takže i když konzumují vyšší množství bílkovin, jejich konzumace nasycených tuků a rafinovaných cukrů je poměrně velmi nízká.
Průměrný člověk, který se snaží zhubnou pomocí nízkosacharidových diet (tedy zvýšený příjem bílkovin), zpravidla nemá tak opatrný přístup a častěji konzumuje i tučná, nevhodně připravená masa a mnoho dalších nasycených tuků. A právě zvýšený příjem nasycených tuků by měl být důvodem pro obavy o své zdraví, než-li příjem vyššího množství bílkovin.
Je vysoký příjem bílkovin zdravý?
Nejnovější výzkum v oblasti příjmu vysokého množství bílkovin byl proveden vědci na Univerzitě v Kodani a Lékařské univerzitě ve Vídni, pod vedením Dr. Lene Jakobsena. Ve výzkumu byly porovnávány účinky běžné stravy a stravy s vysokým obsahem bílkovin, na svalové a kognitivní funkce, kvalitu života a biochemické regulátory metabolismu bílkovin.
Studie ukázala, že lidem, kteří se řídili jídelníčkem s vysokým obsahem bílkovin, se výrazně zlepšila jejich reakční doba. Předpokládá se, že reakční doba byla ovlivněna zvýšeným obsahem aminokyselin s rozvětveným řetězcem (BCAA) a fenylalaninem (slouží k tvorbě neurotransmiterů - přenašečů nervového vzruchu) v plazmě.
Během výzkumu, který trval 3 týdny, nebyly prokázány žádné nežádoucí účinky způsobené vysokým příjmem bílkovin, což naznačuje, že přinejmenším krátkodobé diety s vysokým obsahem bílkovin v týdnech před sportovní soutěží, mohou zlepšit následný výkon. Zdroje bílkovin sice nebyly nijak specifikovány, ale strava bohatá na mořské plody, ryby, drůbež, vejce, hovězí a vepřové maso, může být součástí jak zdravé výživy, tak i případných svalových přírůstků.
Zdroj:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21239090
